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【悲報】フライパンで焼くステーキ、あまり美味しくない

奥さま
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1: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 04:33:20.47 ID:XHr/KXbw0
店のステーキよりずっと味が落ちる

引用元: ・【悲報】フライパンで焼くステーキ、あまり美味しくない

2: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 04:33:26.45 ID:XHr/KXbw0
なんでや
3: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 04:33:35.39 ID:XHr/KXbw0
ただ肉を焼くだけやろ
4: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 04:33:55.42 ID:XHr/KXbw0
肉焼いてソースかければええんとちゃうんか
5: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 04:34:11.20 ID:8ABhhpY90
鉄のフライパンおすすめ
6: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 04:34:20.23 ID:IlhpJPaea
鉄板なんよ
7: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 04:34:21.62 ID:MXlrqjoga
食べる時に冷めるからか?
8: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 04:34:53.99 ID:cZPgOumza
鍋の肉厚を1cm以上にして強力火力や
9: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 04:36:09.59 ID:9gTzMHX8a
ホットサンドメーカーで焼くステーキ美味いぞ
10: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 04:36:59.77 ID:7HgChdU90
割とちゃんとやらんとあかんで
11: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 04:37:37.58 ID:2mU3JQRb0
焼き方がヘッタクソなんやで
12: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 04:37:51.11 ID:s1o8EKe70
石やろ
13: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 04:38:39.39 ID:jLwk8VeU0
今のトレンドは冷たいフライパンに置いて極弱火や
14: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 04:38:51.61 ID:azHLQaD50
強火で両面焼いてから、弱火でペタペタひっくり返し続けたらそのうちいい感じになる
15: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 04:39:05.15 ID:5TyWsazU0
焼き方はかなり違いでるわ
16: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 04:39:06.77 ID:Fi79oVGfd
焼き方やで
テフロンでもなかなか上手く焼ける
時間とひっくり返すタイミング、あとは下処理や
17: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 04:39:13.55 ID:TDoSzjO90
てすと
18: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 04:39:20.59 ID:TDoSzjO90
テスト
19: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 04:39:34.80 ID:ri0d6uTL0
焼く時牛脂使わんからや
28: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 04:43:18.24 ID:dwtynaSn0
>>19
これ
20: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 04:40:13.28 ID:nYVj/CfJa
鉄板屋だって大っきいフライパンみたいなもんやし変わらんやろ
21: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 04:40:16.85 ID:WaGdLAI80
フライパンが油ギトギトになって肉が死ぬんよね
22: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 04:40:20.55 ID:5utgWoOy0
そのフライパンごみだから捨てろ
23: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 04:40:21.47 ID:6CjGSF210
ジップロックに肉入れて55度で1時間低温調理して、強火でサッと焼くのが正解な
24: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 04:40:30.78 ID:tObMPfX20
肉を常温に戻してから焼くんや
25: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 04:41:44.02 ID:Mz2gbCAE0
27: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 04:43:04.47 ID:UHxsnqr+r
>>25
めんどくさそう
29: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 04:43:39.20 ID:NWawDElH0
>>25
プロがこんなことやってるのを見たことがない
36: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 04:46:03.31 ID:Def8oLel0
>>25
これ中火にする意味ないよな
焼き色ついたら弱火でええやん
39: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 04:47:22.02 ID:Fg5xXvo50
>>25
こんな事やってる店見た事ねぇわ
54: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 04:52:26.54 ID:6QpMgFLV0
>>25
オタクって普段料理しないくせに気持ち悪いこだわり持ってるよな
しかも全然正しくない
61: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 04:56:18.35 ID:ny1q4B5sp
>>25
これやったことないけど、ワイはYouTubeで一流シェフが焼き方教えてる動画で見たで
マンガなだけで貶しにかかるとかアホや
82: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 05:02:31.12 ID:yD4MLfgn0
>>61
弱火でおいて最後に焼き色つけるのじゃだめなの?
125: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 05:16:16.84 ID:9DAzszX50
>>25
最後の重要なコマは間違っとらんやん
プロも同じ事言っとるで
146: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 05:25:03.02 ID:0bsECV6K0
>>25
これ正しいんやけどなかなか面倒やねんな
表面に焼き色付けて弱火でじっくりがまぁ楽
160: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 05:30:50.85 ID:76sY8mfy0
>>25
この焼き方めちゃくちゃうまいのに
もちろん鉄板焼きの店の話やで
26: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 04:42:42.69 ID:Fi79oVGfd
カチカチに冷凍したやつをフライパンに放り込む焼き方も結構いけるで
冷凍方法少しだけ手間やけど
30: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 04:43:44.05 ID:u21qUnt90
ステーキは焼くというより蒸し料理やしな
31: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 04:43:59.51 ID:0cK+tkla0
やっぱアメリカのダディみたいにデカイバーベキューグリルで肉汁落としまくらないと旨くならないのかな
62: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 04:56:23.92 ID:j1oty1dV0
>>31
ああいうのってめちゃくちゃ火通ってカリカリになってそうやが美味いんか?
66: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 04:57:35.33 ID:G3yO01DNa
>>62
必ず蓋してオーブンみたいな焼き方してるな
72: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 04:58:41.37 ID:j1oty1dV0
>>66
なるほど
32: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 04:44:11.69 ID:TCHsqFDJ0
最初がっつり強火で表面焼いたら後はホイルで包んで弱火で火がある程度通るまで放置や
33: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 04:44:31.18 ID:G3yO01DNa
塩だけ振って弱火で30秒毎にひっくり返したらええぞ
34: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 04:44:57.47 ID:DOoiQ0FD0
低温調理最強
35: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 04:45:22.01 ID:1Epr2F8A0
魚焼き機で焼いたシャケ美味すぎや
37: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 04:46:49.80 ID:CsuWH4F90
最初強火でっていう派閥は昔からいるけど最近否定されてるよな
42: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 04:48:18.12 ID:TCHsqFDJ0
>>37
単純に好みで表面だけちょっと焼き目入れたいだけの奴が大半ちゃうか?
ワイはそれや
43: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 04:49:04.60 ID:G3yO01DNa
>>37
ワイ強火派やったけど弱火試したら最高だと気が付いたわ
ただ何回もひっくり返すのが面倒くさい
46: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 04:49:40.57 ID:qAHQFmKN0
>>43
焼き目を付けるの最後や
38: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 04:47:17.61 ID:0ofxTBEf0
鉄板使わんからやろ
調理法各々じゃない
40: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 04:47:54.09 ID:VXIZWHzu0
フライホイル敷いて焼けや
41: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 04:48:05.56 ID:qAHQFmKN0
最初に強火で焼いて肉汁を閉じ込めるってのはもう古い知識
44: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 04:49:09.28 ID:qtfysrbgr
外人の真似してバターでステーキを焼いたらステーキがめちゃくちゃ乳製品臭くなって最悪の味になった
47: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 04:49:52.14 ID:B3/kYEKt0
>>44
ラードちゃうんか…
45: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 04:49:14.52 ID:5EObchqbd
そんなん肉質にもよるし厚み、部位にもよるとしかいえん

やっすい肉は強火で焦げ目つけて臭み消してるわ

48: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 04:50:20.04 ID:+jDkQeWHd
コンロの魚焼く所で焼くと美味いで
49: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 04:50:26.36 ID:qtfysrbgr
余熱で焼く系って食う時に若干冷めないの?
肉はアッツアツでうちに食いたいやん
53: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 04:52:05.28 ID:B3/kYEKt0
>>49
皿を熱々にして余熱加えれば良いのでは?
50: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 04:50:36.72 ID:TkbCg47HM
フライパンにも格があるからな
51: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 04:50:49.76 ID:0ofxTBEf0
ステーキって強火で表面焼くのがええんちゃうんか
どの店でもその焼き方やけど
55: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 04:52:55.43 ID:BfXRVJGn0
>>51
肉の品質や厚みによって最適な焼き方は全然違ってくるで
57: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 04:55:21.09 ID:0ofxTBEf0
>>55
国産外国産
赤身霜降で変わるもんなんか?
59: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 04:56:08.07 ID:B3/kYEKt0
>>57
国産牛と和牛で違う場合もあり
70: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 04:58:29.07 ID:0ofxTBEf0
>>59
なんかまとめてるサイトとか本とか無いんかな
上手いステーキ食いたい
77: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 05:00:31.92 ID:B3/kYEKt0
86: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 05:03:19.30 ID:0ofxTBEf0
>>77
この本は肉の種類部位ごとの焼き方載ってるんか?
どれ見てもだいたい強火で焼いたあと弱火その後アルミホイルでまけしか書いてへん
96: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 05:06:04.45 ID:B3/kYEKt0
>>86
肉の種類も好みも色々だから自分に合うのを探せ、ってID:CsuWH4F90が言ってた
63: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 04:56:53.73 ID:CsuWH4F90
>>51
昔からそういう理論は根強かったけど、最近は間違った焼き方だと料理人の間でも否定されてきてる
これはタンパク質の変質する温度から最も肉汁を内部に閉じ込めて焼くことを目標とした場合の考え方だから、目指すステーキの目標によって変わる部分ではあると思う
結局は自分の好みの焼き方で食うのが1番うまいで
76: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 05:00:15.21 ID:0ofxTBEf0
>>63
強火でさっとと弱火でじっくりやとどう違うん?
87: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 05:03:24.81 ID:G3yO01DNa
>>76
強火でさっと焼くと中に熱が伝わらないので生状態
だからアルミホイルに巻いて余熱で中に熱を入れる
弱火だと中心部温度を65℃前後焼きながら保てるので休ませなくても基本良い
102: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 05:07:21.30 ID:0ofxTBEf0
>>87
>>91
なるほど生で食たけりゃ強火で
ジューシーなの食べたかったら弱火なんやね
91: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 05:04:36.94 ID:CsuWH4F90
>>76
強火でフライパンを熱するとあっという間に肉の焼いてる面のタンパク質が変質して肉汁がドバドバなんや
弱火で出来るだけ低温で焼いた方が結果的にはジューシーに仕上がる
肉の火の入り方というよりフライパンの温度を基準で考える感じやね
52: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 04:51:47.70 ID:ypiBwGdU0
ちゃんとワインぶっかけたんか?
56: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 04:54:54.22 ID:t5Kg/pjw0
家で適当に焼くなら外国の赤い肉がええ
58: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 04:55:58.57 ID:G3yO01DNa
強火で炙るのは叩きみたいな中を生状態にしたい時に使う
中心部が暖かいレアは弱火で何回もひっくり返すのが上手く焼ける
焼き方は好みがあるから正解はないけどワイはこれが合ってるな
60: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 04:56:12.18 ID:4W+kAk6Ta
フライパンで焼くホルモン、ガチで不味い
64: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 04:57:02.31 ID:9L9i906Z0
バーナーで炙ったらええ
67: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 04:57:40.32 ID:YFnwPs3hx
>>64
ガス臭くなる
65: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 04:57:27.97 ID:17WUt15s0
なんで家で焼いたステーキって臭いんやろ
68: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 04:57:57.77 ID:B3/kYEKt0
>>65
そらお前が買ってきたからや
69: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 04:58:08.51 ID:xrZMAUjb0
盛り付ける皿を熱湯で温めるだけでも全然違うぞ
71: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 04:58:29.51 ID:jOqnHZPKp
市販でおいしいステーキソース教えて
73: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 04:59:22.02 ID:YFnwPs3hx
>>71
宮のタレ好き
74: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 04:59:37.24 ID:U9+1Y8QG0
肉を焼いたら焼いた時間と同じだけアルミホイルに巻いて肉を休めなさいよ
それだけでだいぶ美味しくなるから
75: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 04:59:58.77 ID:EZWV1hX+0
78: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 05:00:40.18 ID:G3yO01DNa
霜降りでサシがめちゃ入ってる肉は厚さによるけど強火で焼いた方が良い
赤身肉なら弱火焼きにしてるけど好みなので正解はないのよね
79: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 05:01:20.17 ID:Of/QueLbM
98: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 05:06:16.52 ID:8HiVBrj50
>>79
まあプロがサラダ油はあり得ない
主婦かよ
99: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 05:06:29.35 ID:BMQGV5GT0
>>79
ロリ栗田すこ
100: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 05:06:42.08 ID:Fg5xXvo50
>>79
ジジイ立たせるために若造をガイジにするのやめろ
106: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 05:08:57.86 ID:tO9HCUbR0
>>79
待たされた分冷めたんじゃないの
80: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 05:01:25.06 ID:EZWV1hX+0
81: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 05:01:29.42 ID:YFnwPs3hx
低温でチキン焼いたら腹壊したわ
牛の焼死体やったらいけるかも
84: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 05:02:54.28 ID:B3/kYEKt0
93: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 05:04:59.02 ID:YFnwPs3hx
>>84
生食用って初めて見た
衝撃的や
ササミならわかるけどむね肉って
103: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 05:07:27.92 ID:B3/kYEKt0
>>93
焼き(生食用)やで
ワイも初めて見た時は衝撃やったわ
108: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 05:09:02.30 ID:YFnwPs3hx
>>103
ようわからんことになっとるなw
115: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 05:11:20.57 ID:B3/kYEKt0
>>108
皮は炙ってあるからなぁ
条例とかで基準あるんやろ
https://i.imgur.com/OCjRLbb.jpg
130: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 05:17:58.01 ID:UCeP1w800
>>115
はぇ~さすがに完全に火通してないわけないか
83: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 05:02:43.98 ID:EfJssWvC0
スーパーのうっすいステーキ肉を上手に焼くのむずかしいわ
97: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 05:06:13.28 ID:jOqnHZPKp
>>83
わかる
じっくり弱火でも硬くなっちゃうよな
85: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 05:03:05.08 ID:c4DwG+OcM
メイラード反応がどうのこうの
88: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 05:03:25.70 ID:nQzOJqTua
肉質より新鮮さが大事
ブラジル人スーパーでその日に入荷したランプ肉がグラム167円
好みな厚さに切って貰えるし肉も固くない
89: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 05:03:26.59 ID:BfXRVJGn0
90: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 05:03:27.38 ID:jLwk8VeU0
134: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 05:19:56.59 ID:XK3rY6+Q0
>>90
それおもっきり強火って書いてあるんやが
92: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 05:04:47.87 ID:EZWV1hX+0
109: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 05:09:20.05 ID:8HiVBrj50
>>92
最後にぼうっと燃やすのはほんとに意味あるのか?パフォーマンスではないのか?
112: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 05:10:19.14 ID:XtzCfRNW0
>>109
フランベ知らない方?
117: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 05:13:16.46 ID:8HiVBrj50
>>112
知ってるけどあるのとないのとで比較してみたい

>>113
今度最後にするかしないかだけで比べてみるわ

123: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 05:15:47.06 ID:Fg5xXvo50
>>117
チキンステーキとかでやって意味無いとか言いそう
ちゃんとそこそこ値段張る牛肉でやれよ
113: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 05:10:59.14 ID:Fg5xXvo50
>>109
フランベすると風味が全く違うぞ
94: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 05:05:27.67 ID:MIfXZYIg0
最近雑に調理したスペアリブを骨ごとバリバリ食うのにハマってる
95: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 05:06:00.21 ID:aqd9zJ1OM
>>94
101: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 05:07:17.34 ID:61Jyl4yf0
やっぱ炭で焼くとおいしいよね
理由はわからないけど 
104: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 05:07:55.11 ID:EZWV1hX+0
ステーキって本来固いものなんやで
日本人が柔らかいと思ってるのは黒毛和牛が脂身多くて溶けるからや
110: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 05:09:59.33 ID:NWawDElH0
>>104
フランス人が未だに硬いのが当然だと思ってて世界に遅れてるみたいなやつ見たことあるわ
105: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 05:08:42.02 ID:/O0CXpSw0
フライパンないから片手鍋に牛脂をたっぷりいれて揚げるように焼いてる
114: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 05:11:07.74 ID:G3yO01DNa
>>105
実はワイはその焼き方が一番好き
衣無しのフライドステーキは最高
でも脂処理が一番面倒なので中々やれない
107: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 05:08:59.60 ID:eLNIYz7Ba
肉を強火で焼いて肉汁を閉じ込めるってどこが発祥なんやろ
実際やると肉汁なんて火力強いほどドバドバ出るのに
119: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 05:13:49.78 ID:Mz2gbCAE0
>>116
>>107
この本に載ってた
127: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 05:16:20.35 ID:Mz2gbCAE0
111: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 05:10:09.75 ID:w4xK0Vqfa
ホットサンドメーカーで作るステーキ美味そうやな
余分な肉汁落としたり、余熱で寝かせるのも簡単そうやし
116: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 05:12:28.16 ID:Mz2gbCAE0
1850年頃にドイツの化学者ユストゥス・フォン・リービッヒが考案したものらしい。その後1930年代に間違いだと証明されたけど、その間に爆発的に浸透してしまったそうだ。
124: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 05:15:48.45 ID:eLNIYz7Ba
>>116
ほーん
化学者なのに非科学的なこと広めたんやな
未だに強火で肉汁を閉じ込めるとか訳のわからんこと書いとるやつだらけや
118: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 05:13:28.67 ID:eNZ+Kv/20
ワイはオリーブ油につけ置きしてからフライパンでじゅっと焼き、その後オーブンでじっくり低音でヤク
120: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 05:14:01.56 ID:B3/kYEKt0
>>118
良い音しそう
121: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 05:14:40.73 ID:0dMpL46n0
赤身肉をヴェルダンで食べたいんやけど中まで火を通すと硬くなるもどかしさ
122: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 05:15:28.50 ID:85vUzi3XM
最新の焼き方は揚げるやぞ
126: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 05:16:19.86 ID:PvleLLOO0
肉の周りに卵白を塗っておくと肉汁逃げないよ
これ豆な
128: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 05:16:29.03 ID:lgJ8AObf0
高級鉄板焼の店とかそんなに火力なさそうやし実はそうでもない味なんか
132: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 05:18:14.63 ID:G3yO01DNa
>>128
フランベしてから蒸し焼きにして中に火を通してるはず
129: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 05:16:40.88 ID:BfXRVJGn0
薄い霜降り和牛は表面さっと炙るだけで激ウマやな
131: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 05:18:03.63 ID:shafK3QfM
肉を休ませろ
133: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 05:18:56.18 ID:qM/OSo+30
焼き方でグズグズ言うのジャップらしくてええよな
135: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 05:20:35.70 ID:9DAzszX50
>>133
アメリカの有名店オーブンに突っ込んで終わりで草生えた
いい肉だろうからそれでも旨いんやろうけども
139: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 05:21:55.99 ID:8HiVBrj50
>>135
>>136
どっちだよ
137: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 05:21:31.98 ID:R4jp5kn20
>>133
日本人は繊細だからね
136: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 05:20:46.43 ID:BfXRVJGn0
肉の焼き方に関しては肉食文化が日本よりずっと長い欧米の方が凄くこだわってるな
138: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 05:21:32.10 ID:yYvIDcZY0
焼き方の好みもあるから正解なんてないやろ
https://i.imgur.com/ZPzSLW6.png
140: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 05:22:14.48 ID:6CjGSF210
>>138
通はブルーなんだよなぁ
142: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 05:23:40.45 ID:8HiVBrj50
>>140
刺し身じゃんもう
145: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 05:24:28.57 ID:YFnwPs3hx
>>140
湯気どうしみたいなもんか
147: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 05:25:29.12 ID:G3yO01DNa
>>138
🇺🇸🇫🇷🇪🇸に行って食べ歩いたけどブルーで食う奴はおらんかったわ
レアも珍しいし焼き方はお任せという頼み方してる人が多かった
🇺🇸は昔なんかあったみたいでウェルダンばっかやったわ
141: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 05:23:00.14 ID:YFnwPs3hx
まあ、結論から言うと馬刺しが一番上手いんやけどな
144: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 05:24:21.38 ID:0AYWuBHo0
>>141
鰹のたたきなんだよなぁ
143: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 05:24:03.86 ID:shafK3QfM
肉汁が旨味なんだから極力抜けないように焼くんだよ
最初強火派も低温派も休ませ派もみんな目的はそれ
肉の厚さや部位や品質や目的焼き加減で最適解は変わる
休ませは元はオーブン調理の技法だし強火は薄目肉レアの調理に向いてるとかあるんだよ
148: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 05:25:34.21 ID:lxSaSjt60
厚さ3mm以上のフライパン欲しいけどイマイチ踏ん切りがつかない
149: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 05:25:38.59 ID:EZWV1hX+0
150: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 05:27:01.72 ID:ImZllerN0
高音で外側を一気に焼かないとな。あとは中火で蒸し焼きや
151: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 05:27:23.84 ID:0AYWuBHo0
ワイが知りたいのはトライアルで700円くらいで売ってるやっすいステーキ肉の焼き方や
高い肉なんてどんな焼き方でも美味くなるに決まってんねん
安い肉をうまく食える焼き方教えろや
153: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 05:27:51.35 ID:6CjGSF210
>>151
重曹に一晩浸けます
157: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 05:29:27.93 ID:+LyGlpPxM
>>151
ミートテンダー買えよ
161: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 05:30:55.81 ID:XtzCfRNW0
>>151
肉を室温にしっかり戻す
筋切りする
美味しいソースを買ってくる
152: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 05:27:44.89 ID:BfXRVJGn0
そもそも食い物は食感が大事やしな
強火でカリッと焼くのは全然間違いやない
154: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 05:28:34.18 ID:Mq3OKsLn0
ステーキ肉焼くのは才能やから
155: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 05:29:19.58 ID:6LkMcCu30
なんや
単に料理下手やから店みたいにうまく作れんって話かい
156: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 05:29:20.87 ID:vFIQb+vM0
正直牛肉って高い割にポテンシャル少ないよな
それに比べて豚鶏のコスパとポテンシャルの高さよ
158: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 05:29:28.90 ID:EZWV1hX+0
159: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 05:30:17.85 ID:9DAzszX50
赤身肉は弱中火でじっくり焼いた後休ませて強火で焼き色つけるといい
って偉い人が言ってたで
162: 風吹けば名無し 2021/11/07(日) 05:33:19.32 ID:fw+d07IGM
ソースかければ全部同じだぞ
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